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原料
豬板油: 500克, 清水: 一小碗
步驟
1市場買回來的豬板油切成這樣一塊一塊
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2鐵鍋放入豬板油和清水,再開火,大火燒開。
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3開始會有一點像是在煮肥肉,不用擔心,慢慢會變化的
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4轉中小火,慢慢煉製,水分揮發出去,開始出油啦,大約要10分鐘的時間
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5小火慢慢熬,不用太關注它,大約十分鐘過去了,油越來越多,出現了傳說中的油渣
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6油渣變的焦黃,體積已經很小的時候,可以關火,用漏勺篦出油炸,用一個耐高低溫的容器盛放黃澄澄的豬油。
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7待煉好的豬油冷卻後放入冰箱冷藏,再取出是就是雪白純凈的豬油啦~可以用於做蘇式月餅、牛舌餅、黃橋燒餅等各式酥皮點心,用處多多啦。
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