原料
海綿蛋糕：雞蛋4個，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。 慕斯：奶油奶酪250g，鮮奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。 櫻花鏡面：櫻花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
步驟
海綿蛋糕： 1、大盆里加雞蛋和糖隔熱水打發至有紋路，拎起打蛋器，蛋液能掛住2-3cm長即可。 2、分次加入麵粉拌勻，加油，水拌勻。 3、伴好的液體倒入模具中入170度烤箱烤30分鐘。 4、等蛋糕涼後，橫著片3片。取一片放入做慕斯的模具中壓實。 慕斯： 1、奶酪隔水加熱打軟滑。 2、加糖繼續打滑，牛奶拌勻。 3、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌勻。 4、鮮奶油打7分發，倒入奶酪糊中伴成慕斯餡。 5、拌好的慕斯餡倒入墊好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小時。 櫻花鏡面： 1、櫻花泡過夜至花瓣都打開。 2、鍋加水加吉利片、糖煮開，涼涼加入朗姆酒。 3、把櫻花放在冷藏好的慕斯上，把涼好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小時。
