蛋黃: 100g， 細砂糖（蛋黃用）: 20g， 細砂糖（蛋白用）: 75g， 蛋白: 160g， 無鹽黃油: 40g， 低筋麵粉: 55g
1黃油隔水融化變成液態備用。烤盤鋪好油紙
2蛋白加入砂糖打發至濕性發泡
3蛋黃加入砂糖，隔水加熱，一邊加熱一邊攪打至細緻的蛋黃糊，顏色變淺蛋黃糊變稠
4取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入2/3的蛋白中攪拌均勻
5篩入低粉後，攪拌均勻
6將黃油沿著刮刀慢慢流入麵糊，攪拌均勻後倒入烤盤
7175度15分鐘，表面上色後出爐。
