簡介
很想自己能做個蛋糕，所以從簡單的入手比較有成就感。咔咔，終於在研究了眾多前輩的配方之後，第一次嘗試就成功啦。好開心吶，這是額總結了好幾個版本，然後親自嘗試得出的。如果，你也跟我一樣沒有啥經驗，不妨試試我這個做法，一次就能成功了。
原料
中筋麵粉，雞蛋，發粉，香草精，牛奶，牛油，蔗糖，鹽
步驟
1、中筋麵粉、發粉少許、鹽少許過篩，牛油、香草精倒入麵粉中。（可放微波爐叮下化開，然後等溫度低於40度時調入麵粉中） 2、雞蛋黃+牛奶打勻後+1/3糖打勻。 3、蛋白+2/3糖打勻（用打蛋器手動打大約5-8分鐘就可以打成白色膏狀了） 4、將做法（1）分2次加入做法（2）中拌勻，切忌不要劃圈哦。上下拌勻即可。分2次拌勻後備用。 5、將做法（3）分2次加入做法（4）中，上下拌勻，動作要慢不易太快。 6、烤箱預熱5分鐘左右，溫度調到180度。 7、模具裡面塗牛油少許抹勻，倒入混合後的麵糊，大約八分滿。 8、進入烤箱烤25分鐘即可啦。表面會有好看的裂紋哦。搞定！ 9、對了，脫模的方法很多人都沒有說的很仔細，反覆參考實踐後，得出脫模方法：烤箱取出後，上下左右震動幾下，然後馬上倒扣。冷卻後即可脫模了。
小技巧
1、關鍵是蛋糕的比例，鬆軟程度取決於雞蛋的多少。水不易太多，看網上前輩介紹，水多了容易中間塌陷。所以，比例很重要。下面我將比例告訴大家，按照麵粉的量為基準。這樣不管你做多大的蛋糕，按照這個比例做，就不會失敗了。 2、按照100克麵粉為基準； 3、牛奶占麵粉比例的15%（可少不易多）； 4、油占麵粉的比例55%（不易太多，否則會膩）； 5、糖占麵粉的比例60%（這個標準的，要再甜可多放）； 6、雞蛋占麵粉比例80%（量可多不可少）； 7、發粉（或泡打粉）占麵粉比例很小，一般3%； 8、鹽占麵粉比例也是2.5%（放鹽很關鍵哦，可以使蛋糕更白、組織更有彈性，而且不易很快變質）以前，做蛋糕老是會感覺不夠鬆軟，可能也有這個因素在裡面。好啦，我把多次總結和考察的經驗，全然奉獻給各位啦，呵呵，希望，大家也能品嘗成功的喜樂。。。。。。
