原料
酥性餅乾: 100g, 融化黃油: 50g, 酸奶: 200g, 鮮奶油: 200g, 低筋麵粉: 30g, 細砂糖: 90g, 雞蛋: 3個, 橙汁: 2小勺, 香草籽或香草香油: 少許
步驟
1準備和稱量好所有原料,奶油奶酪要先室溫軟化,黃油要隔水融化,帶果粒的酸奶要事先過篩
2製作餅底:餅乾在保鮮袋中擀碎,要擀成很細的末
3混合餅乾碎末和融化黃油
4餅乾和黃油的混合物倒入模具中,用勺子在模具底部壓實
5製作芝士蛋糕糊:奶油芝士+細砂糖,隔熱水打到糖化,奶酪呈順滑的狀態
6加入酸奶攪拌均勻
7逐個加入雞蛋攪拌均勻
8篩入低筋麵粉攪拌均勻
9倒入鮮奶油攪拌均勻
10最後加入橙汁和香草香油攪拌均勻,這樣芝士蛋糕糊就做好了
11將蛋糕糊整體過篩到模具里,過篩後的蛋糕糊更細滑
12模具外層包錫紙,烤盤內注入1cm高的熱水,然後把模具放在烤盤裡,放入烤箱200度烤30分鐘,再160度烤20-30分鐘,出爐涼透放入冷藏或冷凍,組織凝固後脫模裝飾