原料
餅底: ， 原味混合堅果: 100克， 椰子油: 40克， 代糖: 40克， 蛋糕體: ， 奶油奶酪: 400克， 雞蛋: 3個， 代糖: 100克， 檸檬: 2個
步驟
1烤箱提前預熱至180度，將混合堅果在料理機中磨成小顆粒，加入代糖和融化椰子油攪拌均勻，倒入模具中按壓緊實作為餅底。
2將室溫奶油奶酪和代糖用打蛋器打發至體積膨脹，雞蛋一個一個加入打發。
3檸檬擦屑拌入蛋糕糊中，將蛋糕糊倒入餅底模具中，入烤箱180度烤40分鐘。
4烤完冷卻直接吃或放冰箱冷藏後食用。
小技巧
我用的是9寸矽膠模具冷藏後很好脫模，如果用活底模具底部可能要墊烘培紙防止蛋糕糊漏出來。
