卡士達超軟吐司～適合撕著次的軟土司 0

原料

（A料）卡士達醬：蛋黃: 1個， 細砂糖: 10克， 高粉: 15克， 牛奶: 65克， 金像（B料）: 250克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2克， 乾酵母: 1小勺（3克）， 奶粉: 15克， 水: 100～120克（根據天氣及麵粉酌情增減）， 橄欖油（原方黃油25克）: 20克

步驟

1將A料全部放入鍋內，先用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪拌成糊狀，取出晾涼，密封冷藏1小時以上備用。（卡式達醬） 將A料和B料全部混合，揉到完全階段。我是松下麵包機餃子皮揉面15分鐘，加麵糰麵包程序，程序結束，延續發酵到搓洞不回彈。

2排氣分割3份，滾圓鬆弛15分鐘。

3一次擀卷，擀成橢圓形，捲起1.5到2個圈。繼續鬆弛15分鐘。

4第二次擀卷，2.5個圈，不超過3個。排入吐司模。入溫暖濕潤處發酵。發酵溫度不宜超過40度。

5發酵到9分入預熱180度烤箱下層烤30分鐘。

6出爐震一下，立即脫模晾涼。

小技巧

麵粉吸水性，天氣都會影響麵糰吸水性，請自己調節。

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