原料
乾貝: 150g， 海米: 50g， 紅蔥頭: 2個， 火腿: 80g， 蒜: 10瓣， 洋蔥: 半個， 蚝油: 3勺（1勺=15ml）， 料酒: 6勺， 生抽: 3勺， 油: 500克， 糖: 1勺， 辣椒面: 2勺， 黑胡椒粉: 1勺
步驟
1乾貝和海米分別洗凈，用料酒和水1:1的比例浸泡一小時以上。
2將乾貝、海米和火腿放蒸鍋中蒸15分鐘。家裡鍋小，三種食材分別蒸的。
3蒸過的乾貝撕成細絲，火腿切碎，海米挑出黑色的蝦線後切碎。將蒜、紅蔥頭和洋蔥分別切成丁
4鍋里放入500ml油，5成熱時（放一乾貝絲周圍有小細泡）倒入乾貝絲。用中火炸至乾貝絲變色。每家的火不一樣，我大概用了7,8分鐘。要不斷的攪拌，如果5分鐘還沒有變色，可以適當加大火力。
5乾貝炸好後，下海米和火腿碎，繼續炸7，8分鐘，這三種食材都變色，撈出到另一鍋中。
6油鍋保持中火加熱，倒入紅蔥頭和洋蔥，大概炸10分鐘左右，洋蔥變黃。 炸洋蔥時給另一鍋中的乾貝海米火腿調味，加6勺料酒，3勺生抽，3勺蚝油，一勺糖和之前蒸乾貝海米火腿的湯汁，小火熬煮。
7待洋蔥稍變色時，加入蒜末，繼續中火炸10分鐘左右，洋蔥和蒜都變黃時調小火，將另一鍋中的乾貝海米火腿碎倒回油鍋中。
8攪拌均勻，加入2勺辣椒麵（不吃辣可不加，多少隨意），1勺黑胡椒粉，關火，涼涼後裝瓶。
9454g的瓶子裝了兩瓶。 太美味了，油鍋的渣渣抹上麵包片香死了。
