原料
蛋黃5個，蛋白4個，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g
步驟
1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維 2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發 3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發泡 4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊 5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~ 6.篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的蛋糕糊 7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻 8.蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤 9.烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙
