原料
見手青（刷凈、切片）: 適量， 辣椒: 適量， 蒜（切片，分兩份）: 適量， 雲腿臘肉: 適量， 青紅椒: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1菌類泥土較多，處理起來需要耐心。推薦用小刷子輕輕刷掉菌子表面泥土，刷子不僅刷的乾淨還可以照顧到邊角，根部偏硬的地方切去不要。菌子的孢子層會最先變得不新鮮、會變的軟塌塌綿綿的有點黏，可以將孢子層剝去不要。 邊洗邊變黑、邊切邊變黑。莫害怕。
2第一遍僅在油鍋中翻炒見手青，會見其色由黑變黃，而油色則由黃變黑。變色後仍要多翻炒幾分鐘。出鍋後瀝出見手青，倒掉油，凈鍋。
3鍋中重新加入油，再依常規家常菜做法即可。放入蒜和辣椒炒香，先加見手青翻炒幾分鐘，再加入雲腿、青紅椒翻炒，其餘調料依照個人口味加即可。個人喜歡加些蚝油。
4多翻炒幾分鐘，欲出鍋前再加一些切好的蒜繼續翻炒一會兒，如蒜未變色即無毒，可放心出鍋。如蒜變黑則說明有毒，不宜食用。
小技巧
見手青儘量切薄片，利於毒性物質散出 建議蒜切片，利於試毒 菌子的翻炒時間要夠，要多放油，千萬不能糊鍋。 如果是乾貨，大多經過了處理已經是無毒的了
