原料
鱸魚: 一條， 姜: 3片， 蔥: 一根， 紅辣椒: 一條， 蒸魚生抽: 少許， 鹽: 一勺， 料酒: 少許， 食用油: 少許
步驟
1新鮮鱸魚一條，洗凈先將魚頭切下，剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷
2用廚房紙巾抹乾水分後用鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身，腌制15分鐘。
3蔥白 姜切絲墊在魚盤底部
4腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
5擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲，魚 蒸鍋放水煮開後放入魚，大火蒸6分鐘，倒掉水分，肉部分放一塊塊紅椒粒點綴，淋上蒸魚醬油，和蔥綠
6另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚和蔥綠上。
