原料
鯿魚: 一條（約600克）， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 白鬍椒粉: ， 料酒: ， 雞油: ， 蒸魚豉油: ， 油:
步驟
1鯿魚洗凈瀝干水，切去頭、尾，中間用刀切成片，注意肚子處不要切斷
2魚身上均勻抹上鹽、白鬍椒粉，加料酒腌至少10分鐘
3姜、蒜、蔥白鋪碗底，把魚放上面，加少許雞油、蒸魚豉油
4水燒開後，大火蒸8分鐘，小火3分鐘，不揭蓋，虛蒸3分鐘
5魚擺盤，上面撒蔥綠，淋上熱油，上桌
鯿魚: 一條（約600克）， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 白鬍椒粉: ， 料酒: ， 雞油: ， 蒸魚豉油: ， 油:
1鯿魚洗凈瀝干水，切去頭、尾，中間用刀切成片，注意肚子處不要切斷
2魚身上均勻抹上鹽、白鬍椒粉，加料酒腌至少10分鐘
3姜、蒜、蔥白鋪碗底，把魚放上面，加少許雞油、蒸魚豉油
4水燒開後，大火蒸8分鐘，小火3分鐘，不揭蓋，虛蒸3分鐘
5魚擺盤，上面撒蔥綠，淋上熱油，上桌
