原料
鯿魚: 1條， 薑片: 2片， 小蔥: 1根， 紅尖椒: 2個， 青杭椒: 1個， 食用油: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 美味鮮: 1茶匙， 蚝油: 1茶匙， 雞精: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 糖: 1/2茶匙
步驟
1食材準備
2將鯿魚洗凈，瀝干水分，沿背部切成半厘米左右薄片，並保持肚子1厘米處相連
3將姜切絲，青紅椒切小段，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，備用
4取一小碗，將美味鮮、蚝油、料酒、鹽、糖、雞精加入，並攪拌均勻
5取一帶邊沿的盤子，擺上薑絲、蔥白，再將切好的魚，沿盤子邊沿擺圈，淋上醬汁，腌制15分鐘後淋上1茶匙食用油，撒上青紅椒段，放在有孔蒸盤上。 水箱加滿水，將有孔蒸盤放入蒸箱中間層，設置「90℃、15分鐘」，開始烹飪
6待烹飪結束後，取出，撒上蔥花，將剩餘食用油燒熱，均勻淋在上面，即可趁熱食用
7孔雀開屏魚就做好了
小技巧
可用一斤左右的草魚、鱸魚或者武昌魚替代鯿魚製作。 若喜歡清淡的，可不加紅椒，喜歡濃郁口味的，可加入1湯匙紅燒汁等
