原料
嫩鴨: 一隻， 香蔥: ， 姜: 一小塊， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 香葉: ， 花椒粒: ， 黨參: 可不放， 陳皮: 可不放， 蓮子: 可不放， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖:
步驟
1鴨洗凈,入沸水焯一下,讓鴨的污血什麼的浮到水裡~~把鴨撈出來~~水倒掉~~~
2鍋入油(油的量自己控制)燒熱後放鴨到鍋里煎到皮變成成金黃色~~煎的時候注意不要讓油花燙到自己了~~我懶,又怕被油燙到~~所以沒煎全黃~~煎得好的話皮會脆脆的喲~~
3煎好鴨後,把多餘的油倒出來,鴨放鍋里,淋上一小碗料酒~再淋上半小碗老抽,再淋上小半碗生抽,讓鴨在鍋里翻幾個身,讓鴨的身上滾滿生抽老抽就好了~~~~
4鍋內放入生薑片,蔥和剩下的調料~~加入沒過鴨子三分之二的清水~~開大火讓鍋里的液體沸騰後關小火燜半個小時到一個小時,注意,在半個小時的時候可以放入一小塊冰糖,然後可以開大一點的火繼續煮,煮的時候可以給鴨子翻個身,然後拿個勺子不停地把滷水淋到鴨子身上~~~
5煮至鍋里的湯汁變少了,肉入味入得差不多了,就可以關火啦~~~
6關火後可以把鴨子直接拿上來晾涼,也可以放在鍋里泡著滷水把它晾涼,晾涼之後拿刀砍砍砍~~上盤~~開吃啦~~~~
