原料
豬腳: 750g， 白糖: 2大勺（出鍋前我又放了2小勺）， 草果: 2-3顆， 八角: 2顆， 桂皮: 適量， 辣椒: 適量， 豆瓣醬: 3-4大勺， 雞精: 適量， 花椒: 10粒左右（原方沒有放）， 菜籽油: 適量（我自己看著倒到的）， 白酒: 適量（去腥比較好）， 陳皮: 適量
步驟
1豬腳去毛洗凈（用豬後腳），剁成小塊
2鍋中放水燒開，把豬腳煮一下撈出，再次洗凈（這次該洗乾乾淨淨哦）
3取一炒鍋，放菜籽油，燒熱，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入豬腳，快速炒制，然後放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，繼續翻炒一會兒，再把豆瓣醬倒入，放入陳皮炒出香味，此時倒入適量白酒，繼續翻炒，（電視上說整個炒制過程大約28分鐘）我估計沒有，太心急了
4取高壓鍋，放入辣椒（根據需要可放可不放）倒入炒制好的豬腳，加水蓋過豬腳即可，上氣後15分鐘就可以了
5開蓋我稍微加了雞精，還加了白糖（這是根據個人口味來的）再開著蓋燉會兒，湯汁收的差不多就可以了…（原方這些都沒做）自己看需要，其實最好白糖在炒糖色的時候就一次加入
小技巧
做的急也沒來得及拍照，因家裡沒有陳皮，我就用了橙子皮，味道好像也不錯，下次試試陳皮
