原料
鱈魚: 100克， 乾酪: 10克， 雞蛋: 1個， 玉米澱粉: 15克
步驟
1準備食材：鱈魚100g，乾酪10g，玉米澱粉15g，雞蛋一個。 PS：做魚腸我覺得還是用鱈魚比較適合，因為鱈魚在肉質非常細嫩。如果買不到鱈魚，選用其他肉質細嫩、刺少的魚也是可以的。 相信一定會有寶媽問龍利魚行不行？如果能買到正宗的龍利魚是可以的，但事實上我們很有可能會買到用巴沙魚冒充的龍利魚。
2將奶酪切碎變成小塊兒。
3把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，取16g蛋清備用。 PS：雖然我準備了一個雞蛋，但這些蛋清並不是全部都要用上，如果蛋清太多，會讓魚腸很難成型。我只用了一小部分的蛋清液。
4將鱈魚切成小塊，順便檢查一下，有沒有大的魚刺。 PS：給寶寶吃魚，一定要很仔細地將魚刺挑出來，鱈魚的魚刺還算是比較少的，注意把整根的大刺兒給挑出來就好。 並且，切成塊兒狀的鱈魚還要用檸檬片腌制10分鐘左右，因為鱈魚肉會有一點腥，如果不用檸檬來去腥，寶寶會比較抗拒。
5將鱈魚用攪拌機攪打成魚蓉。 PS：鱈魚肉有一點多，所以我分兩次放入攪拌機來攪拌。
6將魚蓉放到碗中，加入少許玉米澱粉。 PS：一般在蒸魚糕，魚腸的時候，都需要加少許的玉米澱粉，是為了讓魚腸更容易成型。
7在碗中放入切碎的 奶酪。
8再將16g蛋清加入碗中。 PS：蛋清的量，其實就是一整個雞蛋的蛋清的一半，如果家裡沒有稱，也不用太糾結這個重量，可以一點一點加，只要攪出來的魚蓉不要太稀或者太干，能很好的上勁就可以了。
9用筷子把魚蓉攪打上勁。 PS：多攪打一會，魚蓉上勁才能成型哈！
10這就是打好的魚蓉啦。
11把魚蓉裝進裱花袋。 PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加魚泥更乾淨也方便。
12把裱花袋剪個稍微大一點的口，把魚泥擠到錫紙上。 PS：因為魚泥里有 奶酪塊，所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一點，這樣能更順利的擠出你喜歡的粗細。
13把錫紙包著魚肉輕輕捲起來。 PS：不用太糾結能不能讓魚肉更緊緻，先用錫紙卷出你喜歡的粗細就可以了。
14把錫紙兩頭扭緊。 PS：這個時候要把魚肉都集中在一塊整理出飽滿的魚腸狀。
15這就是包好的魚腸啦！ PS：每個人的量不同，我大概可以做出5個小魚腸。
16把魚腸放到蒸鍋上大火蒸35分鐘左右，把魚腸蒸熟。 PS：魚腸的大小粗細不一樣蒸的時間就不太一樣，我包的魚腸有點粗，所以稍微蒸的時間長一些，一般都是在30分鐘左右就差不多能熟了，麻麻們一定要根據實際情況把握好時間。 剛出鍋的魚腸相比肉腸更軟一些，摸著也稍微軟一些，最好還是放涼一些，打開嘗嘗看確，認下熟沒熟哈！
17等蒸好的魚腸放涼，就可以把錫紙小心的打開了，口感Q彈綿軟的魚腸味道又鮮又美味，還有淡淡的奶酪醇香！
小技巧
給寶寶吃魚，一定要很仔細地將魚刺挑出來，鱈魚的魚刺還算是比較少的，注意把整根的大刺兒給挑出來就好。
