香辣烤凤爪

原料

凤爪7个,生姜1块,大蒜2瓣,料酒1汤匙,自制辣椒粉1汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙

步骤

1.准备适量的冰鲜凤爪 2.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去 3.用清水冲洗干净 4.锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪 5.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪 6.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟 7.准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱 8.放入1汤匙蚝油 9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒 10.生姜和大蒜切末放入碗中 11.放入1汤匙自制辣椒粉 12.用勺子把调料搅拌均匀 13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握著保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜 14.烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油 15.腌好的凤爪摆放在锡纸上 16.烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟 17.取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料 18.烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟