香辣凤爪

原料

鸡爪400克,花椒一小把、大料2个、桂皮1段、老抽、葱姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、盐

步骤

1、一半的葱姜和蒜切粗丝,加入料酒、清水,放入鸡爪浸泡2-3小时(去腥味,也能轻松去掉鸡爪掌心的老茧)。剪掉趾甲。 2、锅里放适量清水,加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的葱姜。 3、水开后放入鸡爪,煮一会后加适量盐。 4、大概四十分钟左右就熟了,捞出沥干汤汁,将鸡爪放入盆内。 5、撒上辣椒面和白芝麻,淋点熟植物油(防粘连),不停颠簸均匀就行了。 也可以根据个人喜好做成麻辣、五香等味道。