豆豉凤爪

原料

鸡爪10只,红糟1小匙,沙拉油1小匙,豆豉2小匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,蚝油1小匙,糖1小匙,米酒1/2小匙

步骤

1.鸡爪剁去趾甲洗净后,过水汆烫捞出,加入红糟上色,再放入180℃的油锅中,以中火炸3分钟后起锅,泡入冷水中备用。 2.取一锅,锅中加入沙拉油热锅后,以小火爆香豆豉、蒜末、姜末后,加入调味料及作法1中的鸡爪,然后再以中火拌炒1分钟后,取出装盘。 3.再放入蒸锅中,以中火蒸煮30分钟即可。