咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。
肉雞鳳爪500克，大白豆50克
1、將白豆泡漲上籠蒸斷生使用。 2、將鳳爪改刀加酒腌脂後起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色後出鍋。 3、另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。
