豆豉花菇鸡

原料

鸡肉花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油

步骤

1.乾花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块 2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下 3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味 4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧 5.倒入一些料酒,翻炒均匀 6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿 7.倒入一些蚝油 8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈) 9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖 10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅