小鸡炖蘑菇

原料

原料:小公鸡榛蘑 调味:酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量

步骤

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。 制作过程: 1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。 2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。 3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。 4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。 5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。 6、转至砂锅、中小火炖20分