红烧牛腩

原料

材料牛脯肉 600克,胡萝卜白萝卜 各200克,葱 2根,姜 15克,八角 2粒调料A料:黄砂糖 2大匙B料:酱油 4大匙,白胡椒、米酒 各1小匙

步骤

1、牛脯切块;葱洗净,切段;姜洗净,切片。 2、放入滚水中烫去血水,捞出,沥干水分。 3、胡萝卜、白萝卜分别去皮,洗净,切滚刀块。 4、锅中倒2大匙油烧热,加入A料,炒至糖融化。 5、加入牛脯炒匀。 6、再加入葱、姜及B料炒至牛脯五分熟。 7、牛腩移入深锅,倒入2杯水大火煮开。 8、改小火,加入八角、胡萝卜、白萝卜煮至牛腩熟烂即可。 小窍门 牛腩汆烫过后,不妨加入锅中炒五六分钟,在加水和调味料炖煮,或者移入沙锅或陶锅中炖煮,这样牛腩才既容易烂,又能保持它的原味。