红烧牛腩

原料

主料:牛腩(腰窝)600克, 辅料:红萝卜50克,油菜50克, 调料:大葱15克,姜10克,白皮大蒜10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,蚕豆淀粉5克,植物油30克

步骤

1.牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时; 2.捞出沥干,待冷后切3厘米段; 3.留1碗原汁备用; 4.炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮; 5.待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止; 6.油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀; 7.牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小技巧

食物相克: 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。