原料
雞、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑
步驟
1、蔥、姜切成段。 2、雞沖洗乾淨，清洗內臟除去雜毛，斬塊，洗凈，瀝干水分。 3、榛蘑泡發2小時以上，去掉根部洗凈控干水分。 4、炒鍋燒熱，放入油。 5、放入蔥、姜煸炒出香。 6、放入雞塊翻炒。 7、炒至雞肉變色，水分收干。 8、放入八角3個、桂皮1個、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。 9、加入榛蘑一起炒勻。 10、加適量清水或高湯，調入鹽燒開。 11、轉入電壓力鍋中，調到燉雞鍵，因為是農村雞不容易爛，所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛、湯汁收濃，解壓開蓋即可。
