红烧海鱼块

原料

主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝 酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。

步骤

1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高) 2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:) 3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 4、平底锅开锅,+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。 5、加酱汁,大火轮翻著煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。 6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。

小技巧

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道,难吃。 2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。 3、铁板或石板延长温度,个人喜好。 4、第一次老醋煮的过程会挥发掉,第二次苹果醋不仅除腥,也很有效的提味儿,但只放几滴就行了。