原料
洋蔥75克，鮮香菇50克，花生油25克，料酒10克，生抽10克，薑片少許，鹽少許，胡蘿蔔100克，土豆150克，百夢多咖喱2塊，雞腿肉200克
步驟
1.準備用料之前先把大米飯蒸好，米飯里最好加上一大把玉米粒，蒸出來的飯口感好有營養，當然不加也行； 2.將雞腿肉剔下來（一根雞腿大約200克左右）洗凈切成小塊放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、薑片腌漬1小時左右； 3.上海好侍百夢多咖喱，超市有售； 4.土豆、胡蘿蔔去皮洗凈後切成小塊，洋蔥、鮮香菇洗凈切小塊，咖喱2塊； 5.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入雞肉煸炒至變色； 6.放入洋蔥炒幾下接著放入土豆、胡蘿蔔、香菇翻炒一會； 7.倒入開水或清水，剛剛沒過食材為好。大火燒開轉中火，煮一會感覺食材熟透後放入咖喱塊。轉小火用鏟子不斷攪拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要嘗一嘗滋味，如果淡就再加一點鹽。待湯汁變濃稠即可。
小技巧
溫馨提示： 1、百夢多咖喱有三種口味，即辣、微辣和原味，超市售，也可選擇咖喱粉或咖喱醬； 2、加入咖喱後立馬轉成小火，用鏟子不停地沿著同一向攪拌至咖喱儘快溶解，注意不要糊鍋。 3、咖喱吃少了有益身體健康，吃多了容易上火。所以在用量上要有個度，不要吃太濃的咖喱飯菜。一般每次不超過2勺（約20克）。 4、 咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應儘量少吃。 5、保存咖喱時，應注意密封，以免香氣揮發散失
