色澤紅亮，細嫩滑爽。
主料：草魚，魔芋，香菇，青蒜鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，水澱粉，蔥，姜，蒜
1、將草魚去內臟洗凈背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末； 2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘； 3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。
