芹菜炒鳝鱼

简介

味美可口,易于咀嚼,营养丰富。

原料

主料:鳝鱼150克, 辅料:芹菜100克, 调料:大葱5克,白皮大蒜10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克

步骤

1.将胡椒、花椒炒焦,研成细粉; 2.芹菜斜切丝,焯熟备用; 3.姜、葱、蒜切丝; 4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝; 5.锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下; 6.放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒; 7.最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

小技巧

健康提示: 产妇吃本菜,补而不滞,很有好处。 食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。