豉椒炒鳝鱼

原料

主料:鳝鱼500克 调料:圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

步骤

做法: 1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段 2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片 3、铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香 4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出 5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱 6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成

小技巧

豉椒炒鳝鱼小贴士:炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。