原料
老黃瓜一根，澱粉，雞蛋兩個，鹽，香菜
步驟
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。 2.取半根，削去外面的硬皮。 3.老黃瓜一切兩半，去掉裡面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。 4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎麼也弄不好，只好甘拜下風。 5.取兩個雞蛋，打到碗里，加少許澱粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。 6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因為天氣炎熱，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。 7.水燒開後下黃瓜條 8.待再次燒開後打進攪蛋液。 9.最後撒點鹽和香菜末這個湯就ok了，非常簡單，非常快捷，非常美味。
小技巧
告訴大家做甩袖雞蛋湯的秘訣：1。雞蛋里加少許澱粉2。水開後把蛋液沿鍋邊倒進鍋里，千萬不要攪動，一攪就碎了。這樣就能做出又大又薄的蛋花湯了。
