簡介
清明兩天天氣預報有雨都沒下，今天早上倒下了點，天也陰陰的，孵在家裡懶動彈。 這時若去江南，大街小巷的糕餅鋪小吃店都有賣青團的，恩，有很多地方叫艾粑粑，或清明粿。賣的大多是甜口的，有豆沙、黑洋酥、棗泥等餡料的，聽說現在也有些老字號開始賣鹹的，滿足一些不能吃糖人的需求。我和懶龍都更喜歡鹹的，江浙那疙瘩有些地方的人家會包兩種口味和顏色，我就給它取了好聽的名：鴛鴦青團，那啥，飯店裡把咸甜不同口的拼盤不都叫鴛鴦啥啥的嗎，呵呵。
原料
雪菜、，煎豆腐、，肉末，芝麻，糖粉，花生，艾草，南瓜，生抽，鹽，糖，糯米粉，粘米粉
步驟
1.準備兩種餡料鹹的是：雪菜、煎豆腐、肉末，甜口的就是芝麻花生糖粉，這次用的白芝麻粉，再加花生粉、黃糖粉。 2.老豆腐煎黃煎香，切成丁，肉末炒散加入雪菜，豆腐丁炒勻，挑入生抽、鹽、糖即可。雪菜有鹹味，不過我炒前用水洗過，所以還略微放點鹽，這個菜我家常拿來佐粥吃，還放點筍丁更好，豆腐用豆乾也可以，我是家裡有北豆腐，就沒買豆腐乾。 3.艾草取葉開水焯過後打成漿（艾葉煎蛋里第二副圖里有了，這裡不貼了），把艾草泥漿和糯米粉、粘米粉混合成團，麵糰可以加少許細糖，南瓜也叮軟碾成泥和兩粉混合成團。 4.混合好的麵糰看起來顏色都很淡，蒸好後顏色就很深很鮮亮了。包的過程就沒拍了，跟包湯圓一樣。艾草的包甜餡，南瓜的包咸餡。蒸30分鐘就好了。
小技巧
可以全部用糯米粉，但我覺得比較粘膩，有些人喜歡那樣的口感。 蒸的時候容器要抹油，我用的棕葉上面抹了油的，另外，等稍微冷卻後再拿取不容易粘手破掉。
