平魚1條 紅辣椒個 青辣椒個 香蔥1棵 生薑1塊 大蒜2瓣 料酒大匙 豆豉大匙 精鹽3克 味精1.5克
1.蔥、姜、蒜、辣椒均洗凈，切碎； 2.魚洗凈，在魚的兩側各劃兩刀，加料酒腌10分鐘； 3.再在魚中加入豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、味精及辣椒，放入蒸鍋中蒸熟即可。 注意 魚肉嫩滑，豉香味濃。用料酒腌魚可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。
