简介
红了樱桃 绿了芭蕉～～～
原料
低筋面粉 100克, 黄油 50克, 新鲜樱桃 250克, 细砂糖 15克, 蛋液 25克, 糖 20克+30克, 玉米淀粉 10克, 水(加滤出的汁液) 100克, 柠檬汁 1小勺
步骤
1A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
2加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
3冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片
4把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
5在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
6做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）
7入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
8新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
9盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）
10腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用
11在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态
12把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
13把馅料添入烤好冷却的派皮即可
小技巧
樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久
