凉拌茄子 0

简介

夏日必备凉菜

原料

紫茄子 2根, 葱姜蒜 少许, 酱油 生抽1勺 老抽少许, 醋 少许, 味精 少许, 盐, 油泼辣椒, 花椒或者藤椒油, 白糖 小半勺

步骤

1茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁

3调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

小技巧

茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好