![](/images/node/11/112601.webp?1638097927)
简介
葡式蛋挞稍有难度,试试这种不需要叠酥皮的超简单蛋挞吧(≧∇≦)步骤很详细哦
原料
低筋面粉(蛋挞皮) 90g, 黄油 50g, 淡奶油 60g, 牛奶 40g, 糖粉(或者细砂糖) 10g, 蛋黄 1个, 低筋面粉(蛋挞水) 3g, 炼乳 适量
步骤
1黄油软化后和面粉一起放入碗中
![](/images/seq/8/82364.webp?1638159219)
2用手抓匀,直到黄油和低筋面粉混合而没有颗粒感
![](/images/seq/8/82365.webp?1638159219)
3揉成一个光滑的面团
![](/images/seq/8/82366.webp?1638159220)
4把步骤三揉好的面团分成6小份
![](/images/seq/8/82367.webp?1638159220)
5取一份面团,放进蛋挞模具,用手捏好
![](/images/seq/8/82368.webp?1638159220)
6重复步骤5六次,即得六个蛋挞皮
![](/images/seq/8/82369.webp?1638159220)
7在量杯中倒入淡奶油、牛奶、糖粉和炼乳,再加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后过筛
![](/images/seq/8/82370.webp?1638159220)
8在蛋挞皮中倒入蛋挞水,七分~八分满
![](/images/seq/8/82371.webp?1638159221)
9装入烤盘后放入预热好的烤箱,烤箱中层200℃,15分钟左右,烤至蛋挞水表面有焦斑即可(具体根据烤箱功率)
![](/images/seq/8/82372.webp?1638159221)
小技巧
制作蛋挞皮时,可以在混合黄油和低筋面粉时加入30g奶油奶酪,做成乳酪蛋挞,蛋挞皮底部一定要捏得薄一点,蛋挞模里不用涂油;制作蛋挞水时,如果用细砂糖替代,需要加热并不断搅拌至砂糖融解,冷却后再加入蛋黄和低筋面粉