原料
饼皮, 低筋面粉 45克, 小麦淀粉 30克, 黄油 15克, 牛奶 400ml, 鸡蛋 3个, 细砂糖 20克, 榴梿夹馅, 淡油奶 300克, 榴梿 250克, 细砂糖 20克
步骤
1准备材料：低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2将面粉和淀粉一齐过筛，加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀，加入牛奶。
3搅拌均匀就可以了。
4鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
5面糊过筛，倒入鸡蛋里搅拌均匀。
6黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。
7静置30分钟，面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。
8不粘锅小火加热，饼皮煎制时不用放油，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。
9不用翻饼皮，煎一面就好了。
10煎好饼皮放到油纸里。
11剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟，刚做好饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的。
12准备夹心材料：淡油奶、细砂糖、榴梿（将榴梿去核，压碎放入料理机打泥，用过滤网压去纤维）
13将淡油奶倒入无水无油容器里，打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。
14打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。
15用一个无水的碟子，摊开一张饼皮
16饼皮加适量馅（馅料加多加少，按自己个人口味去做）
17左手慢慢转动转盘，右手用抹刀慢慢抹平榴莲奶油。 再铺一层饼皮。
18铺一层饼皮再抹一层馅，如此类推。
19做好千层之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。
小技巧
如果你想千层表面是平的，在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。
