原料
苹果馅儿, 肉桂粉 1/4tsp, 白砂糖(苹果) 40g, 苹果 2个, 朗姆酒 1tsp, 派皮部分, 鸡蛋(小) 1个, 低筋面粉 225g, 黄油 120g, 白砂糖(派皮) 30g, 黄油杏仁片&椰蓉(顶部) 适量
步骤
1苹果切成小丁(片或小条也可以,别太大块儿就行)
2放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉,小火慢慢炖煮(不用额外加水,苹果会自己出水),5-10分钟,等苹果变软就可以盛出来了
3黄油从冰箱取出后切小粒(1cm左右),和低粉一起揉搓成碎沙状,加入鸡蛋、白砂糖混合均匀(不要过分揉面,只要形成一个面团即可,一开始混合面会很散,慢慢来,尽量不要加额外的水,实在难以成型可加入适量冰水),冷藏15分钟.
4用擀面杖慢慢的擀开,注意不要过分的揉压,否则派皮出面筋,会变得不酥松
5三分之二慢慢的擀薄以后展开在烘焙纸上,剩余三分之一作为派的盖子
6放入长方形的烤盘中,四面整形整齐,并用叉子在整个派皮,烤箱预热175°,中下层烤15分钟
7取出派底,放入炒好的苹果馅儿,撒上少许椰蓉
8顶部盖上剩余的三分之一派皮,再撒上适量的杏仁片和椰蓉
9放入预热好的烤箱,175度,30分-40钟,中层
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