简介
苹果派是传统的西式甜点之一，美味松软的千层酥皮加上香甜多汁的苹果，搭配卡士达酱、冰激凌或者奶油一起食用味道更好。 The apple pie is the traditional western dessert / sweet pie. It has a delicious pastry base and puff top with moist juicy cooked apples on the inside and served beautifully with ice-cream or custard.
原料
苹果馅材料, 苹果 3个, 新鲜柠檬汁 1汤勺, 细砂糖 35g, 黄金幼砂糖 35g, 肉桂粉 1茶勺, 肉豆蔻粉 1/4茶勺, 玉米淀粉 2汤勺, 无盐黄油 40g室温备用, 派皮材料, 派底 用黄油派皮制作, 派顶 用千层酥皮制作, 工具, 9寸派模具
步骤
1准备食材
2将苹果去皮去核切成5MM左右的厚片放入大碗里，然后倒入柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、白糖和黄糖搅拌均匀淹制30分钟到1小时都可以。
3准备派皮，把派皮擀开铺在派盘里并整理好，切去多余的派皮盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。
4准备千层酥皮，把千层酥皮的面团擀开，找一个圆形的模具比派盘大5-7CM就可以，按照这个模具把千层酥皮裁切下来放在一个烤盘里盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏备用。
5把淹制好的苹果盛出来，淹出来的苹果汁倒入量杯中放入黄油然后放入微波炉里高温打5-8分钟或直到汁水变的浓稠。
6把玉米淀粉和浓稠的苹果汁倒入过滤好的苹果里拌匀。再把苹果汁倒入拌匀。
7派底和千层酥皮从冰箱拿出来，把苹果倒入派盘并整理一下，然后把千层酥皮盖在上面，按照片的方式把上面的千层酥派皮挝到下面的派皮低下，整理出花边（见照片）。然后把整理好的苹果派盖上保鲜膜送到冰箱里冷藏20-30分钟后再进行烤制。提前10-15分钟预热烤箱180度。
8苹果派送入烤箱180度烤50-60分钟或直到表面金黄内馅软化，在临近结束最后10分钟在派皮上刷上蛋液。
小技巧
1.我的苹果大概用了1500g左右，还有如果你不喜欢太重的肉桂味可以减掉一半也可以，糖也可以按苹果的适度或者个人的口味适当增加或减少。 2.大家需要注意的是在用派皮时如果派皮出现很软并且发粘的时候就送回到冰箱冷藏一下再用，特别是在夏天。 3.苹果派可以配热的卡士达酱、冰激凌或者奶油味道都很棒。
