简介
这个有着特别的椰糖香气的戚风蛋糕,吃起来甜而不腻,加上浓郁的椰子气味,让口中满满的南洋气氛。
原料
蛋黄煳椰糖, , 90克, 蛋黄煳椰浆, , 60克, 蛋黄煳蛋黄, , 4颗, 蛋黄煳食用油, , 2.5大匙, 蛋黄煳低筋面粉, , 85克, 蛋白霜蛋白, , 4颗, 蛋白霜柠檬汁, , 1/2小匙, 蛋白霜细砂糖, , 30克, 调味料, 模具17cm戚风模, , 1个
步骤
1椰糖+椰浆先用隔水加热的方法煮至糖融化 ,熄火待凉。
2冷却后+蛋黄+食用油+过筛的面粉 (每加入一样食材就要先搅拌匀再继续加下一样)。
3打蛋白霜至拿出搅拌器...蛋白霜的前端微弯的程度。
4取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊,然后剩下的2/3蛋白霜再倒入拌匀。
5倒入模子里,用蛋糕针划圈让大气泡消除。
6放入预热到150℃的烤箱,烤45-50分钟左右 (蛋糕探针戳进去不会沾黏就可以啰 ),出炉后倒扣放凉。
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小技巧
步骤4的搅拌的手法是使用手动打蛋器画圈，由外往内，由下往上。
