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简介
很喜欢司康,这种介于面包和饼干之间的小点心,把它配上一杯茶,就是一个美好的下午,用它搭配一杯牛奶,就是一个温馨的早晨。有烤箱一定要做起来哦。
原料
奶油奶酪 190g, 泡打粉 7g, 细砂糖 80g, 低筋面粉 310g, 牛奶 90g, 黄油 95g, 蛋黄液 适量
步骤
1面粉,泡打粉加上糖混合过筛,放入奶油奶酪。
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2用手搓,把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前隔水融化,放入搓好的面粉中。
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3一点点倒入牛奶,倒牛奶的同时用手揉搓面团。
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4 拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
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5把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形,或者直接切成三角形
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6放入烤盘中,表面涂上蛋黄液。
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7 放入预热好的烤箱中层,180度,烤15-20分钟。
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8成品
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小技巧
① 揉面团的时候要注意,千万不要反复揉,根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶,把面粉揉成团即可。 司康生胚应该是2cm厚,我做的薄一些,烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
② 我用的是自制的奶油奶酪,很好吃,试试吧。
③ 奶油奶酪的做法:用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶,滤网上铺上厚纱布,倒入做好的酸奶,包好,压上重物,冷藏,经过24小时,滤出酸奶中的乳清,剩余就是奶油奶酪。