原料
鸡蛋: 5个, 牛奶: 40克, 玉米油: 60克, 低粉: 80克, 细砂糖(加入蛋黄糊): 10克, 细砂糖(加入蛋白霜): 50克, 柠檬汁: 适量, 红曲粉: 10克, 可可粉: 3克, 开水(加入红曲粉): 40克, 淡奶油: 150克, 细砂糖: 15克
步骤
1红曲粉和可可粉混合
2冲入40克开水化开,搅拌至无颗粒,晾凉待用。这里加入可可粉可不是为改善颜色哦,而是可可粉可以改善红曲粉带来的口感。
3玉米油+牛奶混合均匀后,+蛋黄,+细砂糖,蛋抽搅拌均匀。
4称量好低粉,蛋白用的细砂糖。
5蛋黄液+红曲粉液+低粉,蛋抽搅拌均匀。混合好的红丝绒蛋黄糊是比较稀的,但是蛋抽还是能带上来的状况。
6分离的蛋清滴入适量柠檬汁,可去腥,并能稳定蛋白的打发。分三次加入细砂糖,并打至八分发。
7混合蛋黄糊、蛋白糊。分三次翻拌均匀。过程图忘拍了。
8混合好的面糊
9高处入模,放置预热后的烤箱中层,上下火125℃35分钟。
10淡奶油+糖打发至八分裱花状态,装裱花袋,六齿裱花嘴挤一圈即可。 熊孩子出镜~急不可待了哈
11出炉后晾凉,杯子蛋糕的话不用倒扣。瞧这个没覆盖奶油的杯子红丝绒,多好。
12两口咬成这样?
13抢一点夕阳的余光,拍一组美美照…
14做了盘切件还有六个马芬杯,本想来张全家福,可没人家手快+嘴快,布好景都不见了几块???