原料
自制无糖酸奶: 240克, 高筋面粉: 400克, 淡奶油: 70克, 糖: 30克, 盐: 4克, 黄油: 25克, 酵母: 5克, 馅料: , 玫瑰糖: 60克, 白豆沙: 100克
步骤
1除酵母和黄油外,其它材料秤重,混匀成团,封保鲜膜,静置,我用的室温,上班前静置,晚上下班回家,加酵母黄油,揉!
2从黏手到慢慢成团
3面团渐渐柔润抱团,可以看见有小气泡,大约14分钟
4粗暴撑开,破了???,不过破口光滑
5冷藏一发了大约7小时,到2倍大
6排气均分16份,滚圆,面揉到位,不需要手粉也可以?
7把白豆沙和玫瑰糖尽可能捣压混合均匀
8每个里面包玫瑰豆沙馅10克(60克玫瑰糖和100克白豆沙混匀,分成约10克一份),有一个不小心漏馅儿啦?
9盖上保鲜膜冷藏二发,其实做这面包的那段时间特别忙,只能拜托冰箱,以免发酵过度,有时间的友友直接二发,到二倍大就可以了
10表面筛粉,烤箱中层,上温130度,下温160度,烤15分钟
11烤完晾凉就皱成老太太啦?
12表面筛奶粉
13咬一口,太美啦???