原料
牛奶: 80， 高粉: 20， 取上面的烫种: 65， 高粉: 133， 全麦: 65， 酵母: 2， 蛋: 33， 奶油奶酪: 46， 黑糖蜜: 33， 盐: 2， 水: 53， 黄油: 12， 奶酪: 100， 糖: 15， 核桃: 32， 黑芝麻: 适量
步骤
1黑糖蜜如图
2我们开始准备烫种了： 所有材料混合即可 注意用滚烫的牛奶去烫面
3如图 我们需要把保鲜膜挨着烫种放置 然后放冰箱冷藏一夜 让它充分吸水 取65克备用
4我们开始准备馅料： 所有的馅料 抽均匀 放冰箱即可 核桃颗粒不要太大
5开始做主面团 除黄油外 主面团材料混合出厚膜
6出厚膜后加入黄油 揉出薄膜
7拿出面团 团圆 此时面温25
8一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷
9分割6份 团圆 室温松弛10分钟
10开始整形： 擀成直径10cm的圆形面片 每个里面包入20克馅料 封口 团圆 再压扁成7cm的扁圆状 手指沾水 沾芝麻 点到面团中心位置
11二发开始 湿度80温度36 发酵35分钟
12二发结束后 我们开始烘烤 200℃ 10分钟盖锡纸 共28分钟 记得参考自己的烤箱温度时间～
小技巧
具体的小贴士可以查看我写的第一个菜谱 关于面包的一些问题 我会时不时的往里面添加知识点哒
