高汤15大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 金针菇150克 蛤蜊300克 豆腐100克 生姜1小块
1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片； 2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片； 3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。 注意 汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。
