原料
低筋面粉: 50g， 盐: 1g， 高筋面粉: 120g， 泡打粉: 2g， 鸡蛋: 3个(去壳约150g， 玉米淀粉: 15g， 细糖: 100g， 麦芽糖: 100g， 水: 40g， 黑芝麻: 30g， 蔓越莓: 适量
步骤
1准备好所用的材料
2将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，
3先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。
4台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，
5适当揉圆后盖好静置约20分钟。
6面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。
7将面皮切成细条状
8最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
9锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。
10面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。
11不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。
12不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，
13当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。
14关火后立即加入炸好的饼干，
15将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
16材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，
17沙琪玛就做好了。
18待凉至温热后脱出烤盘
19切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。
20香脆的沙琪玛自己轻松制作。
21非常好吃
小技巧
1、 饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。 2、 油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。 3、 放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。 4、 检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。 5、 一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。 6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
