原料
普通面粉: 200克， 鸡蛋: 2个， 盐: 1.5克， 无铝泡打粉: 1.5克， 黑芝麻: 适量， 麦芽糖: 130克， 细砂糖: 130克， 水: 30克
步骤
1材料准备好
2面粉里加入盐，泡打粉拌匀
3打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好
4和成团后让它醒发半小时左右
5案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条，面片上撒上些玉米淀粉
6厚度2厘米左右
7擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头
8卷起
9卷好后中间划一刀
10划开，面片就自动分好喽?
11切成小条，不要太宽
12撒些干粉抖散
13测油温最简单的办法是取块面片丢下去，马上浮起来说明温度到了，可以炸了
14把面片放进油锅，用筷子划拉散
15炸嫩些做出来的沙琪玛就软些，炸老了沙琪玛就硬一点，当然了跟熬糖也有关系的，一会我会讲到
16都炸好后捞出放在盘子里
17锅里放入白糖，麦芽糖，适量的水，中小火熬糖浆，刚开始不要用勺去搅拌它，会反沙
18让它慢慢融化，冒泡后用勺舀起能拉丝了就可以喽，适合牙口不好的?喜欢吃软点的人，这个时候就可以下入炸好的面条，如果喜欢吃硬一点的糖少许熬老些，
19倒入炸好的面条，黑芝麻，这个时候开小火就行，不然糖会焦的
20拌匀
21倒入金盘里，动作要快哦，冷了发硬就不好操作了
22用压板压实
23定型
24等凉了就可以切了
25香?️?️
26小时候的味道，切好后一块块包好封口，不然会返潮，不好吃了
小技巧
1，面条不要切太粗，不然一炸会膨胀的很大 2，熬糖浆中小火，仔细观察糖浆的变化，不要熬过了，也可以用牛轧糖代替糖浆，做出来就是网红牛轧糖沙琪玛
