原料
细茄子: 4根， 猪肉丝: 适量， 红椒: ， 蒜: ， 生姜: ， 豆瓣酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 白糖: ， 盐:
步骤
1茄子切成条状（大小看自己喜欢好了） 肉丝可以再剁碎一些，加入料酒，少量生粉，腌制备用。
2姜蒜切末（我本人不要吃姜就把生姜切片了，切成末肯定会更香） 红椒切碎（不吃辣可以不放 只是提个味道） 老抽：生抽：醋：白糖=2：2：4：4 调制鱼香汁
3锅内热油，下姜蒜末和红椒炒香，再放入适量豆瓣酱。 炒香后入肉丝，炒至断生。（期间可以加小点碗水防止粘锅） 再放入茄条，翻炒。加入之前调好的鱼香汁，继续翻炒。 （如果觉得咸或淡，可以适当加糖或盐调味） 等茄条变得软了基本入味了以后可以加入水淀粉大火收汁。
4这时候可以拿个小砂锅出来，把炒好的茄子放入砂锅。 锅底抹层油以防粘锅，然后开始煮，煮到茄子完全变软就可以关火啦。 （期间记得稍微翻动一下，因为我就是没管底下有点点干焦了） 如果没有小砂锅就只能用汤锅或者锅子，但是肯定不如砂锅来的入味啦。
小技巧
鱼香汁里可以加一些水 砂锅煮的时候容易粘底所以水还是要一些
