麻薯（麻糬）肉松面包 0

原料

酵头：: 天然酵母45g.水30g.风筝面包房45g， 主面团: 金像面包粉154g.全麦面粉50g.酵头75g.红糖25g.盐2g.奶粉10g.水96g.黄油25g， 沙拉酱: 柠檬水，鸡蛋黄，橄榄油，糖粉， 麻糬（麻薯）: 糯米粉100g.玉米淀粉30g.水100g.红糖25g， 海苔肉松: 适量（装饰用）

步骤

1将酵头混合，发酵室温放12小时，至体积约4倍左右大，里面是蜂窝状。

2将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3加入黄油揉至扩展阶段后，室温放置约7小时，至发酵至两倍大。温度湿度不同，时间不同。

4将面团取出，分割成74克/个，滚圆后松弛30分钟。

5制作里面的馅—麻薯，将麻薯材料搅拌均匀，放入微波炉高火2Min，至无液体，途中可翻面。

6松弛后的面团擀成圆形，整形从上至下卷两次，翻面后包上麻薯，封好口

7将面团封口朝下放到烤盘中，送入发酵箱最后发酵约3小时。

8发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右

9打发沙拉酱，可买市售沙拉酱，这次我是按君之的方子手工打制。

10烘烤出来，用毛刷涂满面包胚上部，粘以海苔肉松。binggo

11咬一口，麻薯QQ

小技巧

1.加热好的麻薯比较沾手，可以粘以玉米淀粉，但是感觉口感会有点变化，或者等其凉些在操作。 2.此配方以个人口味为主，上述配方可根据自身口味调配。 3.第一次写菜谱，望各位海涵。