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原料
福牌阿胶块: 500克, 黄酒: 900ml, 核桃仁: 500克, 黑芝麻: 500克, 冰糖: 350克, 桂圆肉: 100克, 枸杞: 150克, 红枣去核: 150克
步骤
1用福牌精装阿胶
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2黄酒
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3阿胶块敲碎用400毫升黄酒泡3天,只要把阿胶泡化开就行,可以温水浴,缩短时间 如果打成粉,可以省略泡阿胶过程
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4熬之前把定型的模具涂上玉米油,再铺上一层保鲜膜,再涂上玉米油
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5配料准备好
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6把泡好的阿胶加剩余的500毫升黄酒,大火用不锈钢锅加热,至全部融化,调小火
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7冰糖打碎,或打成粉,小火不停搅拌,直至冰糖溶解,大火烧开,再转小火
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8熬到阿胶挂旗,大概用了40分钟,关火
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9把所有配料全部倒入锅里,快速搅拌!顺序:核桃仁,大枣,枸杞,桂圆,黑芝麻
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10把熬好的阿胶糕倒入模具内冷却
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11戴一次性手套,趁阿胶糕没有凉,把表面压平 待阿胶糕冷却,脱模切片
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12阿胶糕切块每一块15克左右
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13塑封
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14成品
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15价格
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小技巧
⚠️切记不要用铁锅,可以用不锈钢锅或者玻璃锅 ⚠️浸泡时阿胶块越小,浸泡所需要的时间越短! ⚠️辅料现用现剥壳 ⚠️黑芝麻最后倒入!